這篇文從今年7月開始就已經在醞釀,我在7/22那天,上了優格吐司的作品,
並與粉專的烘焙同學們賣了個關子。
當天我是這麼說的:
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好久沒有更新部落格的文章了,
噓...(小小聲的說),
因為,我都在偷偷練功啦...。
]]>嬌豔欲滴的新鮮草莓,廣受大眾喜愛,尤其單吃只要沾上一點點煉乳,就能帶出草莓
特有的香味。
今天將草莓變身,搭配專門製作提拉米蘇的,馬斯卡彭起司,做成新鮮的水果塔,
味道搭,不膩口,讓人很難不一口接一口的享用。
]]>1公斤的奶油乳酪,真的會搞死人,小家庭版的手作,光是要消耗這些,就得花上
一段時間...。
家人喜輕乳酪更勝於重乳酪蛋糕,所以常出現,在老娘家冰箱的蛋糕,就都屬這一
款了,但因配方不同,風味及口感上,也都有所差異,其實就算常烤,也不太會膩
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天公伯ㄚ~~我快被戚風蛋糕搞瘋了啦,這陣子前後至少烤了20個....。
小戚沒烤成功,做什麼都不帶勁,執著的個性,我沒投降,但我的家人都投降了。
哈 ! 因為他們都吃膩了啦, 為了他們,要暫時與小戚休兵了 (>///<) 。
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老娘我被這款麵包"燒"了好久惹~。看到一絲一絲的組織沒???
ㄟ害,顧不得還有”前債“要還,先PO了這篇出來…。
我應該會被等我發文的姑娘們“蕊細“ ⊙_⊙(因為還欠著前陣子的文章未補上)。
乖,我們先做這款,欠的我一定會還辣!(>﹏<)
]]>消化蛋白最好的點心,就是杏仁瓦片了。經過烘烤過的大杏仁片搭配帶有濃濃奶油香
的餅乾底,配上一杯茶或咖啡都是不錯的選擇。
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scone讓我 "失控"的邪惡的點心來了,好愛司康鬆軟的口感,香香甜甜的味道
先不管熱量爆表,每次出爐我一定得要吃1~2個解饞。
司康餅又稱英國茶餅、英國鬆餅,英文scone,是一種烤餅(維基百科上面說的)。
]]>ㄚ~ㄚ~小戚要走Q潤路線了!!!!
這幾天我不知哪根筋不對,應該是天氣太熱了,一直很"肖想"吃冰涼爽口
的鮮奶油,(尤其是想吃我本人打的鮮奶油)。
]]>捲捲又來了...(上回不是已經預告過要休兵一陣子了嗎 ?怎麼又捲 !!!捲不膩嗎???)。
呵呵...不是不會膩啦,是為了要消化在一個禮拜多天前開封的鮮奶油辣,昨晚在整理
冰箱時,拿了出來,本想要扔了,心想這款鮮奶油買起來也是"貴鬆鬆",於是先聞聞
]]>YA ! 阿母~哇成功啊 ( 呵呵...套一句大家耳熟能詳的廣告台詞 ^^" )
終於烤出不破皮 ,吃起來口感又細緻的捲捲惹 (灑花~)。
這個捲捲真的是很"高怪",烤溫不對,時間不對,皮就破給你看,要不然就是面子留住
]]>最近一直鬼打牆,老娘我懷疑自己最近有去”煞到”,明明做了好幾款配方還不
錯的蛋糕,卻因為自己拍照的技術太差,擔心PO出來傷害烘友們的眼睛,就這
樣擺爛到今天…。
網路分享是走”視覺系”路線的,我平常在網路上搜尋配方時,不也是,照片沒有
]]>想想我真的很熱愛烘焙,白天有公事要忙,好不容易下班,晚上還是會利用一點點時間
,不是上網找配方資料,就是烤蛋糕做麵包,吼..有沒有必要這樣搞死自己 ?
所以我常冒著會爆肝的危險,在半夜出爐麵包/蛋糕,記得有一天最好笑的是,下樓去跟
管理室領宅配東西的時候,我們管理員突然問我說,X小姐啊..不知道你最近有沒有在半
]]>台灣的芋頭,品質真得沒話說,口感綿密細致,香味濃郁,這也是為什麼會這麼受人歡
迎的主要原因吧。
我從沒想過,我這款蛋糕捲,會受社團烘友們喜愛,禮拜五有答應社團的烘友們,要將這
款芋頭捲的作法及配方分享出來,為了拍步驟,昨天晚上聚餐完,又做了一次這款蛋糕捲,
]]>開始接觸烘焙,是從上了蛋糕捲課程後啟發的,原本那時只是抱著玩票性質,去上上課
學習新的東西,沒想到就此開啟了,我這輩子想都沒想過的興趣。
哈!老娘我如果早一點接觸烘焙,現在的職業應該也是個專職的麵包或蛋糕師傅了吧,
]]>一直都在發餐包文,除了自己喜歡之外,還有最重要的一點是,份量少,好消耗,
每個麵包的份量也不多,可以時常更換不同口味來做,對於小家庭,又像我喜愛自
己手作麵包的人,一方面不浪費食材(吃不完),另一方面又可以享受烘焙的樂趣,
真的是一兼二顧啦!
]]>只要有發麵包文,就是我又開始吃膩了,早餐店的食物了。
昨晚半夜完成,早上將這款“甜胖”,回烤,再搭配了一杯無糖咖啡,心裡暗暗竊喜,
真的是太幸福了...。
楓糖+核桃真是絕配,從日本網站看到的配方,再依自己喜愛的方式,調整一下比例,
]]>今日的早餐,是在昨晚驚嚇,及一陣天搖地動的情況下完成的…。
在地震來的當下,老娘我正在揉麵糰,突然聽到後陽台的門,怎麼發出急促拉扯門把
的聲音,一開始沒想到是地震,以為是鬧鬼,正要大叫時,看到天花板上水晶燈在搖
]]>Q軟的甜麵包,滿室奶油的香味,讓我抵擋不住,在出爐沒多久,迫不及待的,就被
我吃掉兩個了,這款也是採用低溫冷藏法來製作,口感真是好得沒話說,就趕緊來看看
製作的過程吧!
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低溫冷藏發酵法,就是把揉好的麵糰,放進冰箱裡,經由12-18小時
的時間慢慢發酵,即使是普通的麵包也會變得很可口。
冷藏發酵做麵包的好處是:
]]>這是一款簡單又美味的麵包,網路上的配方有很多,剛開始看到的時候,心想,做出來味道
會不會怪怪的ㄚ....。
後來證明!!!真的不會怪,微微的乳酸味,為這款麵包增添了不少風味呢!
今天一樣使用我最愛的白神酵母來製作,Q軟有勁,真的很美味!!
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巧克力人人都愛,不管是製成蛋糕或者麵包都很受歡迎!
我家老爺是甜點控,蛋糕更是他的最愛!
家裡自從我開始做餐包之後,前後買了好幾個不同尺寸的耐熱玻璃烤盤,長的,方
的,小的,大的,總之已經敗了很多個啦!
我會挑玻璃材質主要是它美觀之外,還有就是除了烘焙之外,還可以拿來盛裝沙拉
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我真覺得,自從開始接觸烘焙之後,已迷戀上手作的成就感,尤其在每一樣成品成功出爐時,就像是完成
一件作品似的,心中的喜悅,很難用文字表達出來,喜愛烘焙的人,一定跟我會有相同的感受!
玩烘焙,真的是一條不歸路啊!!!
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幾天前在瀏覽日本食譜網站時,看到不少網友公開分享使用煉乳
添加在麵糰裡製作的配方,趁假日午後沒事,我也挑了一個配方來試試。
]]>佃煮虱目魚❤ (下厨趣)
每天都要為晚餐該弄什麼菜來傷惱筋,煮婦難為….(雖然我只有時間煮晚餐啦!)。
傍晚閒來沒事,跑了一趟黃昏市場採買晚餐食材,常光顧的魚攤阿姨跟我說,今日的虱目魚很新鮮,
想說很久沒吃虱目魚了,那今晚就將這尾魚納入我的菜單中了。
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冬季是蒜苗盛產的季節,新鮮青蒜的辛香味,不論是拿來紅燒,燉煮,入到湯品中來提味,或是像我一樣拿來與五花肉拌炒,都會變成是很受歡迎的一道菜
青蒜的香,搭配著煸過的五花肉,一點點醬油帶出來的醬香味,天啊!整個組合真的很下飯…
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