scone讓我 "失控"的邪惡的點心來了，好愛司康鬆軟的口感，香香甜甜的味道
先不管熱量爆表，每次出爐我一定得要吃1~2個解饞。
司康餅又稱英國茶餅、英國鬆餅，英文scone，是一種烤餅(維基百科上面說的)。
有人說比司吉就是司康，司康就是比司吉，因烘烤方式差不多，都是所謂的快速
麵包，也都有添加食用小蘇打、泡打粉這類的膨鬆劑，幫助成品膨鬆，配方些微
差異。
美國比司吉微鹹作為佐餐麵包，英國司康香甜多半是喝下午茶搭配咖啡、茶類不
可缺的點心。不管叫什麼都好，開心喜歡吃較重要，趕緊來看看我怎麼做囉...。
司康的配方在網路上很多，多試幾個定能找出符合自己喜歡的口味，本次分享是
我近期常做的配方之一。
優格真的是司康的好朋友，我覺得比加牛奶來的好吃耶 !
口袋名單配方來囉~~~ 食譜參考來自: Carol老師
優格司康 ( 成品約 8 個 )
工具 : 直徑5cm司康模一個
烤箱預熱200度，烤15分鐘左右
材料 :
低筋麵粉...200g
無鋁泡打粉...6g
無鹽奶油…50g (個人覺得選擇發酵奶油風味會比較好)
鹽...2g
砂糖...35g
蛋...1顆 (我用約50-52g大小的 )
無糖優格...80g
(如是買小7、老全販賣的有糖優格，砂糖量需減5g，才不會太甜)
準備工作 :
1. 將所有材料秤重備齊。
2.無鹽奶油先切小塊，置於冰箱內，要用時再拿出來。(奶油須是冰的狀態)。
3.低筋麵粉 、泡打粉混合一起過篩2次。
4.全蛋打散成蛋液。
開始囉 :
1.將過篩好的低筋麵粉，泡打粉放入盆中，再加入鹽，砂糖混合 一下。
2.將切成小丁是冰涼狀態的無鹽奶油加入盆內。
3.在盆內用硬質刮板，以切切切的方式把奶油與麵粉混合成鬆散的沙粒狀。
4.蛋液+無糖優格先混合均勻。
(蛋液請保留一些，送進烤箱前要塗在司康上頭的)
5.將混合好的蛋黃優格倒入盆內。
6.用刮刀快速混合成粉無顆粒狀就可，不能搓揉，避免出筋影響成品的口感。
7.將混合好的麵糰，用保鮮膜或塑膠袋包好略整為方形，放入冰箱冷藏30分鐘。
8.烤箱打開溫度，以200度先預熱。
9.桌上撒點低粉，將從冰箱取出的麵糰放上，麵糰表面也撒些低粉防沾黏，麵糰
用擀麵棍先擀成長方形後，折成三摺擀開，再折成三摺擀開(此重覆動作約4次)，
這樣才會有層次感跑出來。
10.最後將麵糰整成約2cm厚的長方形(請別搓揉麵糰，免的出筋)。
11.用司康模一次到底壓下去，壓出圓形麵糰
(模在壓之前沾一下低粉，可防沾也較好脫模)。
12.將壓好的麵糰排列在已舖上烤紙的烤盤上，進烤箱前，在司康表面刷
上一層剛剛預留的蛋液。
13.放進已預熱好的烤箱裡，烤盤擺上層，以200度C烤15分鐘烤至表面上色。
(要放烤箱哪一層，請視自家烤箱狀況調整喔!)
烤好的司康會出現大大的裂口，如果沒有，可能要檢查一下，泡打粉是否已
過期不新鮮了。
剛出爐的司康，熱熱的最好吃，如沒有馬上食用完的，放涼包好後，可置於
冰箱冷藏約7天，要吃前回溫一下，表面噴灑上一點水，入烤箱回烤一下，
就像剛出爐的一樣 。
如是晚上做的，要隔天早上當早餐吃的，不用放冷藏不用回烤，因為放涼
的司康，吃起來也是外鬆..內軟..狠香...。
補充一下，因我的烤箱規格只有上下兩層可以擺放烤盤，之前幾次在烤的時
候，老是放底層，往往造成底太焦然後表面遲遲不上色的窘境，為了讓司康
色澤好看(視覺動物>"<)，都會多延遲了幾分才出爐，成果就是太乾，硬梆
梆...(不知在堅持什麼)。
後來改為上層之後，色、香、味、都齊了。(轉圈中)
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小分享 :
1.製做司康時，所有材料都需是冰的，尤其是奶油。
2.麵糰千萬不可搓揉，出筋會影響口感就不鬆軟了。
3.烤好時，如發現膨脹效果沒有預期時，有可能是泡打粉不新鮮或過期了。
4.泡打粉請選購無鋁的。
5.司康如何保存 : 可放涼用保鮮模或密封袋裝好，冷藏約7天，冷凍可放1個月。
6.司康不論是冷藏或冷凍，都需置於室溫回溫(避免有外熱內冷的狀況發生)，
表面噴灑些水