Elma玩麵粉

這篇文從今年7月開始就已經在醞釀，我在7/22那天，上了優格吐司的作品，

並與粉專的烘焙同學們賣了個關子。

當天我是這麼說的：

如果我說,打麵團只要花幾十秒,就能成就吐司組織是這狀態,不知會不會有人相信

當時文一PO出，其實除了公開留言之外，也有接收到不少的私訊，都是來詢問我是

用了什麼方法，怎麼可以如此省時省力，來完成吐司麵糰?

試了近3個月，已經非常有信心的，可以將這款法國製-超強大的食物處理機magimix分享給各位。

從那天起，我粉專上有PO的每一作品，100%都是用magimix食物處理機完成的，

也包含私下沒上的作品，真的！用過就沒法換了。

N個月前，初收到恆隆行邀約，當時是邀請我去參加magimix食物處理機料理體驗課程，

這課程是從前菜到甜點全程以magimix完成。

其實接到邀請的當下我真的很訝異，心想，我粉專分享的都是吐司與甜點，

又不做料理，magimix食物處理機的合作邀約，哈！好像怪怪的。

當天體驗完課程之後，除整套料理都非常好吃之外，讓我也見識到magimix食物處理機

強大的功用，原來在處理/料理食材時也可以這麼簡單與方便。

magimix食物處理機不止在處理食材上好用之外，其實最讓我感興趣的是，magimix居然

可以打麵糰!!!???

沒錯！就是打麵糰，尤其是難搞的吐司麵糰，輕輕鬆鬆就能完成。

這是目前我用過的麵包機、家用攪拌機，都達不到的快速攪拌效果，

而且又是在這麼短的時間內攪拌完成。

現在就請聽我心得介紹，我也會在文中，分享我整個優格吐司的製作過程，

不管是已入手或尚未入手的朋友們，都能讓您們參考。

法國主廚的首選─Magimix食物處理機

它是世界上第一台家用食物處理機，高效能、好上手，能讓一般家庭的日常烹飪也能如大廚一般輕鬆簡單!

設計、製造皆來自法國勃根地，『馬達保固30年 全機法國製造』磁力線圈馬達耐用、

速度不易受食材多寡影響，設計製造皆來自法國品質有保障！

馬達擁有能夠保固30年的承諾，經歷半世紀考驗，依舊是法國人在挑選廚房設備時的首選!

馬達敢標榜保固30年，就知道有多勇了！耐操！也是我敢無顧忌的用來打麵團的原因

『頂級效率 料理快速備料』

切碎、攪拌、打發、揉麵、切絲，一機多功能

『全球專利3入調理碗』

所有調理碗皆採用食用級塑料Tritan

耐溫範圍 -40~100℃，耐用且不含環境賀爾蒙雙酚 A，可放心使用。

magimix機型共有大小兩款：小3200XL  大5200XL

我在用的這台機型是5200XL 屬大的，可處理5人份以上的食材。

因要攪打吐司麵團，我覺得容量大一些會比較合用，目前我最大量用過500g麵粉，

因家裡人口少一次兩條吐司夠吃，也是幾十秒完成輕鬆不費力。

至於機器的顏色，有三個顏色可選擇 ： 1.璀璨白 2.魅力紅 3.時尚黑

三款顏色都很漂亮，不管擺在廚房檯面或是中島上都是ㄧ個漂亮的廚房電器品。

還有除了主機之外，配件也不少 ↓↓↓↓

● 配件專屬收納盒

magimix很貼心的設計了一個，可以放置所有配件的收納盒，各個都有獨立的溝槽可置

放，配件不使用時，還有一個透明的上蓋可以蓋起來,防塵又整齊。

而收納盒裡面，裝了好多件我底下介紹的這些配件 ↓ ↓ ↓ ↓

刨絲刀盤

可快速將蔬果切成絲狀。共附有兩種尺寸刨絲盤2mm/4mm

刨片刀盤

可快速將蔬果切成片狀。共附有兩種尺寸刨絲盤2mm/4mm

大/小刀片

大刀片 ： 切碎、攪拌、混合、乳化→剁碎肉類、香草、乳化醬料、壓碎冰塊等 。

小刀片：切碎、攪拌、混合、乳化少量食物→醬料 。

打發漿/轉動軸(這兩個配件組合後才能使用)

用來打發蛋白、攪打鮮奶油

麵團刀/抹刀

麵團刀(我的最愛)：打麵團用。我的吐司麵團全靠它幫我完成 

抹刀：方便將食材從碗中取出

● 柑橘榨汁器 (只有5200XL機型內附 )

可輕鬆製作柑橘類果汁 

共有2個錐形榨汁頭，底下還有個小的可用，需依果實大小來選擇使用 。

● 均質器

提高液態類食材的濃稠度與滑順感 → 製作濃湯、奶昔等 。

大刀片+食材+均質器就能打出滑順的口感

● 中/小調理碗

除了主機上大的調理碗之外，另有多了這兩個不同尺寸的中/小碗 。

省去在備料/料理時一直反覆清洗的麻煩 。

耐溫範圍 -40~100℃，耐用且不含環境賀爾蒙雙酚 A 。

●食譜/使用說明書

內含食譜及所有的使用須知、方法都在裡面，完全不用擔心不會使用。

使用說明書中介紹的比我還詳細。

剛開始我也是看著使用說明在操作，其實很簡單喔!

這些配件收一收，中小碗疊起來，完全不佔空間,卻是我們在料理時強大的助手

大碗、麵團刀、上蓋

我打麵團時就是這樣的組合來完成的

接著下來 ， 就來看我怎麼操作優格吐司囉!

Elma本人我三個月的實作經驗，您們只需花個3-5分鐘就把眉角全都學起來了

家中已有magimix食物處理機的，趕快跟著Elma一起動手來做做看

優格吐司-食譜 『只要四十秒，輕鬆完成優格吐司麵團 』

高筋麵粉 250g

砂糖23g

奶粉 5g

無糖優格 60g

水 125g

新鮮酵母 7.5g（速酵用2.5g）

鹽 3g

無鹽奶油 18g

作法：

1.水合法 

先將除了酵母 、鹽、無鹽奶油以外的材料混合成團，密封後放入冰箱冷藏2H。

這步驟我都用玻璃保鮮盒裝，喇一喇上蓋冷藏很方便

2.『只要四十秒，用magimix食物處理機輕鬆完成優格吐司麵團 』

● 先將完成水合的麵團，放入magimix食物處理機大碗中 。

● 加入新鮮酵母，按下magimix主機上的AUTO鈕，啓動連續運轉模式，

    計時10秒後按下STOP停止鈕。

● 加入鹽巴，也是按下AUTO鈕，計時10秒後按下STOP停止鈕。

●最後加入無鹽奶油，按下AUTO鈕，計時20秒後按下STOP停止鈕。

！！！!請注意

不管是啓動AUTO自動或是PULSE瞬轉模式，當要停止轉動時都

一定要按STOP停止鈕，機器運轉停止後，才能接續後面的動作喔！

3.將打好的麵團，開始進行60分鐘的基礎發酵。

⊙今日麵團終溫測得22.1度

4.將基發完成的麵團，手指沾麵粉插入麵團中，洞口沒有回縮就表示基發完成。

5.分割(240g/個)→滾圓→中間發酵20分鐘。

6.中間發酵完成後，先桿捲一次，休息25分讓麵團鬆弛。

7.鬆弛完成後，再桿捲一次(共二次桿捲)。

8.入模→麵團噴水→後發至9分滿→入爐烤。

⊙ 今天家裡室溫25.5度左右，我共發了65分鐘左右才到9分滿。

9.以上火0/下火220度烤30分鐘出爐。

⊙吐司脫模前，要震一下將熱氣震出後再脫模

⊙我的烤溫請參考，請依自家烤箱溫度為主

看組織這是不是軟綿綿的~

雖然是廠商合作文，但我是真心的喜歡magimix食物處理機，不然也不會試了這麼久

也真覺得它好用，所以才會願意將magimix發文分享出來給各位喔~

已經有入手的，趕快跟著我的方法做做看

『想了解更多請至』

● 恆隆行-magimix食物處理機 

http://www.magimix.com.tw/product/ins.php?index_id=26

●magimix官方粉絲團

https://www.facebook.com/MagimixTW/