Elma玩麵粉

我真覺得，自從開始接觸烘焙之後，已迷戀上手作的成就感，尤其在每一樣成品成功出爐時，就像是完成

一件作品似的，心中的喜悅，很難用文字表達出來，喜愛烘焙的人，一定跟我會有相同的感受!

玩烘焙，真的是一條不歸路啊!!!

好了，該轉入正題了!!!

今天我要跟大家分享的這款酵母，相信有很多的朋友，應該都有看過其他網友分享過。

我會知道此款酵母，也是平日沒事在網路上亂逛時，發現到的!

它與市售別款酵母不同的是，沒有添加乳化劑，而做出來的麵包，除了帶有特殊的果香味，淡淡的甜味之

外，用直接法做出的麵包體不會乾柴。

真有這麼神奇，這就是當初我會決意要請代購，購回的主要原因。

大自然的恩賜，珍貴的日本白神山酵母!!!!!

此款酵母有分麵包機專用與一般使用的兩種，我買的是一般的，需用酵母量3-5倍的溫水溶解。

開封後的酵母，密封好，放於冰箱冷藏保存。

使用方法:

1.白神酵母用量是粉類總重的2%，假設麵粉250g那白神用量就是5g

2.需用酵母粉3-5倍的溫水量混合溶解，水溫溫度為35-37度c左右

 假設:5g酵母需加入25ml溫水溶解(我都用5倍水量)，步驟如下

先將酵母放在乾淨的容器裡，我會將溫水分為2次加入，那第一次我會先加入15ml 水後，靜置，先別急

著攪拌，太快拌會很難化開

  靜置約幾分鐘之後，酵母會慢慢溶解成稠狀

   再將剩餘10ml的溫水加入拌開拌勻，這時的酵母就已經很好拌了

整個都拌勻之後，放置約10-20分左右，表面會有泡泡產生，這時就可以使用了

溶解後的白神酵母要盡快使用完畢，大自然的產物，珍貴的酵母，得來不易，別白白浪費掉了才好!!

我喜愛鬆軟的麵包體，之前為了做出這樣的口感，麵包都採用湯種法的方式在做

後來用了這款酵母之後，已經省去不少製作上的麻煩了!

直接法做出來的一樣有達到我愛的口感喔!!

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