Elma玩麵粉

嬌豔欲滴的新鮮草莓，廣受大眾喜愛，尤其單吃只要沾上一點點煉乳，就能帶出草莓

特有的香味。

今天將草莓變身，搭配專門製作提拉米蘇的，馬斯卡彭起司，做成新鮮的水果塔，

味道搭，不膩口，讓人很難不一口接一口的享用。

現今網路發達，時時上上網，也都能發現到一些新鮮事，這款馬斯卡彭草莓塔，就是

無意中看到。感謝錄製影片分享的原PO，因為有您，讓我也能收藏此配方，進而完成。

我們馬上就來看看我怎麼做囉 ^^

這款馬斯卡彭草莓塔，在我們家很受好評喔^^

馬斯卡彭草莓塔  好好食來源:網路影音分享的配方

成品 : (成品8吋 1個 或  6吋*2個)  

烤盤尺寸 : 8吋菊花派盤*1 或  6吋*2個

烤箱溫度 : 上/下180度烤25~30分鐘

[甜塔皮]

低筋麵粉…120g

無鹽奶油…70g

砂糖…15g

全蛋液…34g

[馬斯卡彭鮮奶油乳酪餡]

馬斯卡彭乳酪…180g

香草糖…30g (香草糖是我自製的)

or

砂糖…30g & 香草精…5ml

動物性鮮奶油…80g

準備工作 :

1. 將所有材料秤重備齊。

2.冰無鹽奶油切小塊。

3.雞蛋打散。打散前，留一點點蛋白，等等要刷在派皮上。

開始囉 :

1.先將低筋麵粉 、無鹽奶油一起放入盆中

2.用手指搓揉成小砂粒狀

3.加入砂糖用叉子攪拌混合一下

4.加入全蛋液，用叉子以畫圓的方式，稍微攪拌成糰。(切勿過度攪拌，以免麵糰出筋)

5.成糰後將塔皮麵糰移至烘焙紙上。

6.用手稍為整成團即可。(不可過度揉壓，造成出筋，就不酥了)

7.將烘焙紙包住麵糰，入冰箱冷藏30分鐘

我會再多套一層塑膠袋

8.冷藏時間到的前10分鐘，先將烤箱溫度打開預熱

9.冷藏後的麵糰，打開紙張，上面放上一張新的烘焙紙，用桿麵棍擀開成一張圓麵皮

10.將活動派盤底部取下，放置在擀開的麵糰上，再翻面，整個放入派模中

11.將塔皮用手均勻的壓入派模中之後，用桿麵棍在派盤表面來回滾壓後，

再將多餘的塔皮撕掉

12.用叉子在塔皮上叉幾個洞洞，以免烘烤時鼓起(我沒有放派石)

保險一點可多叉幾個洞洞

13.以180度烤25-30分鐘

14.塔皮烤完成前3分鐘，將塔皮取出，均勻的刷上一層蛋白液，再入爐烤至時間完成。

(刷蛋白的這個動作，可以隔離填在塔皮內，餡料的水份)

15.塔皮烘烤完成後，從烤箱取出，在派模底下，放一個杯子頂一下，趁熱將塔皮

脫模，放涼備用。

至於底部那個模呢???  別急...乖~等它涼嘿 ^^

底部待涼之後，用抹刀或長一點的蛋糕刀，沿著底部轉一圈即可輕鬆脫模了

塔皮完成後，再來製作馬斯卡彭內餡

1.馬斯卡彭、香草糖(可用香草精5ml替代)用電動打蛋器攪拌均勻

2.打發鮮奶油(必須冰透，不然很難打發)，打至小彎勾

我鮮奶油打的有點太硬了，可以在軟一些更好

3.將打發的鮮奶油與馬斯卡彭攪拌均勻

攪拌均勻後的樣子

4.將完成的，馬斯卡彭鮮奶油內餡，填入塔皮中，再用湯匙抹均勻即可

   微微看的到黑黑的點點，那是香草籽

完成後就像這樣

5.新鮮草莓洗淨去蒂，切成對半，排入已填好起司餡的塔皮上面

6.最後用防潮糖粉裝飾，輕輕撒在草莓表面，這樣就完成了

是不是很有高級甜點的感覺呢...

在光線充足的地方拍照起來，賣像更佳

是不是很簡單呢!趕緊動手試試喔^^

我覺得馬斯卡彭+鮮奶油+香草糖打成的乳酪餡，光是這樣就很好吃了~"~

還好有克制，不然還沒填餡就吃光了..

小小叮嚀 :

1.新鮮草莓會出水，如沒要馬上享用，可以先將填完內餡的塔皮封好，置於冰箱冷藏，

待要品嚐時，才將草莓洗淨排列上去。

報告完畢!謝謝大家~

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