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嬌豔欲滴的新鮮草莓,廣受大眾喜愛,尤其單吃只要沾上一點點煉乳,就能帶出草莓

特有的香味。

今天將草莓變身,搭配專門製作提拉米蘇的馬斯卡彭起司,做成新鮮的水果塔,

味道搭,不膩口讓人很難不一口接一口的享用。

現今網路發達,時時上上網,也都能發現到一些新鮮事,這款馬斯卡彭草莓塔,就是

無意中看到感謝錄製影片分享的原PO,因為有您,讓我也能收藏此配方進而完成

我們馬上就來看看我怎麼做囉 ^^

這款馬斯卡彭草莓塔,在我們家很受好評喔^^

 

 

馬斯卡彭草莓塔  好好食來源:網路影音分享的配方

成品 : (成品8吋 1個 或  6吋*2個)  

烤盤尺寸 : 8吋菊花派盤*1 或  6吋*2個

烤箱溫度 : 上/下180度烤25~30分鐘

 

[甜塔皮]

低筋麵粉…120g

無鹽奶油…70g

砂糖…15g

全蛋液…34g

 

[馬斯卡彭鮮奶油乳酪餡]

馬斯卡彭乳酪…180g

香草糖…30g (香草糖是我自製的)

or

砂糖…30g & 香草精…5ml

動物性鮮奶油…80g

 

準備工作 :

1. 將所有材料秤重備齊。

2.冰無鹽奶油切小塊。

3.雞蛋打散打散前,留一點點蛋白,等等要刷在派皮上

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開始囉 :

1.先將低筋麵粉 、無鹽奶油一起放入盆中

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2.用手指搓揉成小砂粒狀

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3.加入砂糖用叉子攪拌混合一下

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4.加入全蛋液,用叉子以畫圓的方式,稍微攪拌成糰。(切勿過度攪拌,以免麵糰出筋)

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5.成糰後將塔皮麵糰移至烘焙紙上

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6.用手稍為整成團即可。(不可過度揉壓,造成出筋,就不酥了)

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7.將烘焙紙包住麵糰,入冰箱冷藏30分鐘

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我會再多套一層塑膠袋

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8.冷藏時間到的前10分鐘,先將烤箱溫度打開預熱

9.冷藏後的麵糰,打開紙張,上面放上一張新的烘焙紙,用桿麵棍擀開成一張圓麵皮

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10.將活動派盤底部取下,放置在擀開的麵糰上,再翻面,整個放入派模中

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11.將塔皮用手均勻的壓入派模中之後,用桿麵棍在派盤表面來回滾壓後,

再將多餘的塔皮撕掉

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12.用叉子在塔皮上叉幾個洞洞,以免烘烤時鼓起(我沒有放派石)

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保險一點可多叉幾個洞洞

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13.以180度烤25-30分鐘

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14.塔皮烤完成前3分鐘,將塔皮取出,均勻的刷上一層蛋白液,再入爐烤至時間完成。

(刷蛋白的這個動作可以隔離填在塔皮內,餡料的水份)

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15.塔皮烘烤完成後,從烤箱取出,在派模底下,放一個杯子頂一下,趁熱將塔皮

脫模,放涼備用。

至於底部那個模呢???  別急...乖~等它涼嘿 ^^

底部待涼之後,用抹刀或長一點的蛋糕刀,沿著底部轉一圈即可輕鬆脫模了

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塔皮完成後,再來製作馬斯卡彭內餡

1.馬斯卡彭、香草糖(可用香草精5ml替代)用電動打蛋器攪拌均勻

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2.打發鮮奶油(必須冰透,不然很難打發),打至小彎勾

我鮮奶油打的有點太硬了,可以在軟一些更好

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3.將打發的鮮奶油與馬斯卡彭攪拌均勻

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攪拌均勻後的樣子

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4.將完成的,馬斯卡彭鮮奶油內餡,填入塔皮中再用湯匙抹均勻即可

   微微看的到黑黑的點點,那是香草籽

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完成後就像這樣

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5.新鮮草莓洗淨去蒂,切成對半,排入已填好起司餡的塔皮上面

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6.最後用防潮糖粉裝飾,輕輕撒在草莓表面,這樣就完成了

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是不是很有高級甜點的感覺呢...

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在光線充足的地方拍照起來,賣像更佳

是不是很簡單呢!趕緊動手試試喔^^

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我覺得馬斯卡彭+鮮奶油+香草糖打成的乳酪餡,光是這樣就很好吃了~"~

還好有克制,不然還沒填餡就吃光了..

 

小小叮嚀 :

1.新鮮草莓會出水,如沒要馬上享用,可以先將填完內餡的塔皮封好,置於冰箱冷藏,

待要品嚐時,才將草莓洗淨排列上去。

 

報告完畢!謝謝大家~

 

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